По-видимому, нет необходимости перечислять все многообразие медов, которые встречаются в нашей стране. Их насчитывается более 60 видов, и между ними существует столько же различий, сколько их есть между разными сортами вин. Основные, наиболее распространенные виды медов:
липовый мед — в свежем виде очень ароматный прозрачный, слабо-желтого цвета с зеленоватым оттенком, кристаллизуется в плотную мелкозернистую массу;
белоакациевый мед — прозрачный, почти бесцветный, при кристаллизации белый, мелкозернистый, напоминающий снег;
гречишный мед имеет цвет от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, кристаллизуется в кашицеобразную массу, превосходит белоакациевый мед по количественному и качественному составу аминокислот и витаминов, железу, отличается большей активностью ферментов каталазы, диастазы и инвертазы;
подсолнечниковый мед золотистого цвета, со слабым ароматом и терпким вкусом. Быстро кристаллизуется в крупнозернистую массу, при кристаллизации становится светло-желтым, иногда с зеленоватым оттенком;
рапсовый мед от белого до интенсивно-желтого цвета со слабым ароматом и приторным вкусом, густой консистенции, быстро кристаллизуется. Плохо растворяется в воде и при длительном хранении быстро закисает. Пчелы готовят его из нектара цветков рапса;
лопуховый или репейный мед обладает резким приятным запахом, он темно-оливкового цвета, очень тягуч. Нектар для получения этого меда пчелы собирают с мелких желто-розовых цветков лопуха волосистого и репейника;
луговой мед светло-желтого, иногда желтовато-коричневого цвета, имеет приятный вкус и аромат;
эспарцетовый мед относится к ценным сортам. Он светло-янтарного цвета, прозрачный, как кристалл. Приятного тонкого аромата и вкуса. Медленно кристаллизуется в белую салообразную массу с кремовым оттенком;
яблоневый мед светло-желтого цвета, очень тонкого аромата и вкуса, быстро кристаллизуется;
сурепковый мед зеленовато-желтого цвета, обладает слабым ароматом, но приятным вкусом. Для длительного хранения малопригоден. Готовится он из нектара цветков сурепки;
шалфейный мед светло-желтого или темнозолотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом, хорошим вкусом. Каждый вид меда имеет неповторимый букет, то есть свой специфический аромат и вкус, который складывается из кислого и сладкого ощущений, свою окраску и консистенцию и, конечно, каждый вид меда имеет и свои соответствующие питательные и лечебные свойства. Преобладающим цветом лугового цветочного меда является желтый (вересковый мед), реже зеленоватый (лопуховый, репейный) или темно-коричневый (кориандровый, гречишный). Мед, собранный ранней весной,— от ярко-желтого до оранжевого цвета, он более светлый, чем осенний. Желто-золотистые виды меда: подсолнечниковый, луговой, ивовый, шалфейный. Донниковый, клеверный и белоакациевый меды могут быть совсем бесцветными. С желтоватым, красноватым и другими оттенками могут быть вересковый, гречишный, каштановый и табачный меды. Как правило, кроме гречишного, выше ценятся, в т. ч. и по особенно приятному вкусу и аромату, светлые виды меда: белоакациевый, донниковый, липовый, люцерновый, клеверный, хлопковый, малиновый и мед лугового разнотравья. В то же время темные виды меда, особенно гречишный и падевый, в сравнении со светлыми более богаты белками, витаминами, ферментами (каталаза, диастаза, инвертаза), бактерицидными (противомикробными) и минеральными веществами и особенно солями марганца (в 14 раз), солями железа и меди (соответственно в 4 и 2 раза). Кроме этого, они обладают большей потенциальной щелочностью, чем в значительной степени объясняется эффективность применения этих видов меда в лечении больных, страдающих хроническими гастритами с повышенной секреторной функцией и повышенной кислотностью желудочного сока. Именно поэтому они более полезны в диетическом отношении, повышают сопротивляемость организма, являются стимуляторами кровообращения.
условия работы | Смотри здесь курительные смеси в москве.
|