МедОК

Пчелиный яд — прозрачная жидкость, хорошо растворяющаяся в воде, имеющая резкий запах и горький жгучий вкус. Этот продукт не подвергается изменениям при высоких и низких температурах, но разрушается под воздействием желудочного сока. Яд представляет собой особый секрет, который вырабатывает медоносная пчела.

В лечении пчелиный яд применяется с давних пор. Русский царь Иван Грозный исцелился от подагры благодаря этому средству. Известен факт, что среди пчеловодов практически нельзя встретить людей, больных подагрой, артритом, ревматизмом, гипертонией, потому что пчелиный яд, как никакое другое средство, чрезвычайно эффективен при лечении этих недугов.

Пчелиный яд способен оказывать благотворное влияние на нервную систему, обезболивающее и обеззараживающее действие, а также нормализовать обмен веществ, повысить аппетит, улучшить сон, повысить содержание гемоглобина и понизить уровень холестерина в крови (при этом кровь разжижается).

Это сложн ... Читать дальше »

Иногда при покупке меда, например на рынке, возникают сомнения в его натуральности и качестве. В ряде случаев, чтобы продать некачественный мед и заработать на этом, в него добавляют различные примеси. Поэтому очень важно уметь отличать настоящий мед. 

Чаще всего это падевый мед, вода, фруктовые соки, крахмальная, свекловичная или кукурузная патока, сахарный сироп, инвертированный сахар, сахарин и крахмал. Бывают и такие случаи, когда в качестве добавки используют мел и песок.

Нет нужды говорить, что фальсифицированный мед имеет низкое качество, а иногда совсем непригоден ни в качестве продукта питания, ни тем более в качестве лекарственного средства.

Чтобы отличить настоящий мед, необходимо знать некоторые способы и признаки, помогающие определить его натуральность и наличие примесей:

— вкус натурального меда сладкий, немного терпкий, но приятный, должен вызывать легкое раздражение слизистой оболочки рта;
< ... Читать дальше »

1. Приготовить раствор меда на дистиллированной воде (1:1 или 1:2) и добавить 6—10 частей 96%-ного спирта — ректификата.

Помутнение раствора будет свидетельствовать о наличии в меде пади. В связи с малой специфичностью эта проба не нашла широкого применения.

2. Известковая реакция. В пробирке 1 объемную часть водного раствора меда в соотношении 1:1 смешивают с 2 объемными частями известковой воды и нагревают до кипения. При наличии падевого меда образуются хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок.

Для приготовления известковой воды берут 1 часть негашеной извести и 1 часть воды; раствор выдерживают 12 часов, в течение этого времени 2—3 раза перемешивают, верхний прозрачный слой жидкости сливают и используют для реакции.

Как правило, пчеловоды, пытаясь избавиться от падевого меда, продают его, смешивая с высококачественными темными, ароматными видами меда (гречишный, кориандровый), и предлагают доверчивым покупателям как мед гречишный или разнотравный. ... Читать дальше »

Иногда в продажу поступает падевый мед.

Это мед, который пчелы вырабатывают в жаркое засушливое лето не из нектара цветочных растений, а из сладких выделений некоторых насекомых:
тли, листоблошки, червеца (падевый мед животного происхождения)
и из медвяной росы — сахаристых выделений некоторых растений, таких, как липа, пихта, ель, дуб, ива, клен, яблоня, орешник, лиственница, осина, вяз, сосна, желтая акация, черемуха, роза, груша, слива (падевый мед растительного происхождения).

Падевый мед считается чистым, если не содержит примесей цветочного меда, что бывает редко. В незначительных количествах чаще всего падь является естественной примесью к цветочным медам в период позднего медосбора (взятка).

Свойства падевого меда неодинаковы и зависят от источника, с которого пчела собирает и перерабатывает падь.

Необходимо отметить, что по химическому составу падевый мед совершенно безвреден для человека.

В соот ... Читать дальше »

 

 

 

 

 

Естественной примесью меда является пыльца. Наличие пыльцы в нем свидетельствует не о фальсификации, а о натуральности меда, и по ее характеру можно судить, с каких растений собран пчелами нектар, т. е. установить вид меда.

 

 

 

 

 

В 1 кг меда может находиться несколько десятков и сотен тысяч зерен пыльцы. За счет пыльцы мед обогащается белковыми веществами и рядом витаминов.

Это в основном витамины группы В (Blf В2, В6 и В3 — пантотеновая кислота) и С, хотя есть также и другие: витамины РР, К, Е, каротин — провитамин А. Но количество последних изменчиво и практически носит второстепенный характер.

При дефиците витаминов группы В и С нарушаются многие звенья обмена веществ, что в первую очередь влияет на деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем, появляются слабость, быстрая утомляемост ... Читать дальше »

В состав меда входят различные минеральные соли: как макроэлементы (соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора), так и около 30 микроэлементов (соли меди, марганца, йода, цинка, алюминия, кобальта, никеля и др.)

Наличие солей и других минеральных веществ, как уже отмечалось, определяет цвет меда. Многие минеральные соли, особенно микроэлементы, хотя и необходимы организму в малых или ничтожно малых количествах, играют чрезвычайно большую роль в обеспечении деятельности жизненно важных органов и систем, в нормальном протекании обмена веществ.

Минеральных веществ иногда не достает в повседневно употребляемых пищевых продуктах, поэтому вследствие их недостатка возникают разные болезни. Поступлением с медом в организм остродефицитных микроэлементов устраняется этот недостаток, что способствует восстановлению здоровья.

Чрезвычайно важно, что многие микроэлементы находятся в меде в такой же концентрации и в таком же соотношении друг с другом, ... Читать дальше »

 

 

 

 

Следует отметить, что химический состав меда непостоянен и подвержен значительным колебаниям. Это разнообразие зависит от состава нектара медоносных растений, от почвы, на которой они растут, времени, прошедшего от сбора нектара до центрифугирования, сортов, срока и условий хранения меда: посуды, температуры, места хранения и др.

 

 

 

 

Существенное влияние оказывает подкормка пчел минеральными веществами и сахарным сиропом. Особенно значительны колебания в содержании воды (от 16 до 25%) и сахарозы (от 0 до 3%). При подкормке пчел сахарным сиропом содержание последней в меде может увеличиваться до 5—10 и даже до 20%.

Основной составной частью всех видов меда являются углеводы. В процентном отношении глюкоза составляет около 35% и фруктоза около 40%. Это так называемый инвертированный сахар. Именно эти сахара определяют диетические свойства мед ... Читать дальше »

По-видимому, нет необходимости перечислять все многообразие медов, которые встречаются в нашей стране. Их насчитывается более 60 видов, и между ними существует столько же различий, сколько их есть между разными сортами вин.

Основные, наиболее распространенные виды медов:

липовый мед — в свежем виде очень ароматный прозрачный, слабо-желтого цвета с зеленоватым оттенком, кристаллизуется в плотную мелкозернистую массу;

белоакациевый мед — прозрачный, почти бесцветный, при кристаллизации белый, мелкозернистый, напоминающий снег;

гречишный мед имеет цвет от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, кристаллизуется в кашицеобразную массу, превосходит белоакациевый мед по количественному и качественному составу аминокислот и витаминов, железу, отличается большей активностью ферментов каталазы, диастазы и инвертазы;

подсолнечниковый мед золотистого цвета, ... Читать дальше »

По государственному стандарту натуральный цветочный мед, получаемый в результате сбора и переработки пчелами нектара, пади и медвяной росы, представляет собой сладкую ароматную сиропообразную жидкость или закристаллизовавшуюся массу различной консистенции и размера кристаллов, бесцветную или с окраской желтых, коричневых, бурых и переходных между ними тонов. По ботаническому происхождению мёд как один из основных продуктов жизнедеятельности пчелиной семьи может быть монофлорным (если нектар собирается преимущественно с одного вида растения-нектароноса) и полифлорным, если нектар собирается пчелами с нескольких растений-нектароносов (мед цветочный, сборный). Нектар — сладкий, сахаристый и ароматичный сок, выделяемый нектарниками цветов. Имеет сложный химический состав. В нем обнаружено более 70 веществ, необходимых для человеческого организма. Кроме воды и сахаров, нектар содержит крахмал, минеральные вещества, белки, эфирные мас ... Читать дальше »

Пчела, мёд и другие продукты пчеловодства (пыльца, перга, маточное молочко, прополис, пчелиный яд, воск) привлекали внимание людей еще с глубокой древности. Возможно, инстинкту, возможно, случайности человек обязан тем, что однажды попробовал мед.

И с тех пор, познав его свойства, стал искать мед, чтобы использовать для своего питания и лечения. Не случайно народы мира создали столько разных легенд и мифов о происхождении и жизни пчел, о высоких питательных, диетических, биологических и лечебных свойствах меда.

«Четыре действия рождают чудо: смотри на бегущую воду, на зеленый цвет, любуйся красивым лицом, пей мед»

гласила одна из поговорок тех времен.

Пчела — самое трудолюбивое существо из земных созданий — появилась на 50—60 тысяч лет раньше человека, но пройдут целые века, пока обнаружатся в ряде исторических документов ссылки на пчел, мед или воск. Многие письменные памятники указывают, что первобытный человек знал и любил мед. ... Читать дальше »